莱州海鲜火了！
《开动吧！海鲜》来莱州拍纪录片啦~
这个节目
之前有一期纪录片
介绍了莱州的鲅鱼水饺接下来看看莱州三山岛村的大姨做的生呛梭子蟹吧！真的太馋人了！梭子蟹。和大闸蟹相比，梭子蟹块头更大，肉质更为肥美。梭子蟹有许多不同的做法：和辣椒搭配，在大火滚油中试炼出的香辣蟹；蒜蓉粉丝蒸蟹上淋上一勺油，在“嗞嗞”声中，乳白的蟹肉在油温下蜷缩；食材多样的蟹肉煲里，浓郁的汤汁包裹住蟹身，它再次将鲜美发挥到极致。但精通吃蟹的莱州人，吃出了点新花样——他们开发了一种高阶吃法：生呛。和上海的醉蟹做法有些类似。在卤虾油里腌制过的梭子蟹，带着咸鲜的口感；再用香料给蟹提味，最后也最关键的一步：在醇香的白酒中，先泡它个一天一夜再说。在白酒醉人的香气下，酱汁充分浸染了蟹肉内部。这时梭子蟹也实现了人生的大逆袭：原本金*的蟹膏，在酱汁的浸润下抹上了一层夕阳的焦糖色。稍不留神就会流到手边，等着你一吸溜，不浪费任何一滴精华绝味。“生呛”最妙的点在于，保留了肉质的软嫩。蟹肉呈现出晶莹剔透的果冻状感，汁水满盈。咬下去，软嫩绵密的口感包裹住整个口腔。再淋上一勺经过发酵的酱汁，梭子蟹的鲜甜得到了最充分的开发。酒香让人食指大动，蟹*饱满，蟹肉绵滑。这诱惑，谁能挡得住？就连一向挑食的小外孙都忍不住食欲大开，翘着手指舔起蟹汁，笑容满足：好香啊真的太馋人了！觉得莱州生呛梭子蟹好吃的，点亮“在看”，把这个视频转发出去~文章转载自掌上莱州，如有侵权请及时联系删除!山东国欣颐养集团莱州康养产业有限公司/莱州*金海岸小区
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