对于山东胶东半岛的我们来说，“海鲜”的定义与其他地方人有些不同。
生长在胶东半岛的渔家，向海而生，渔业是最为传统的职业。
在我们眼里，只有当天从海里捞上来、还带着点海水腥味、在筐子里活蹦乱跳的，才能称之为“海鲜”；至于塞进冷库，或者放入水箱里经过长途运输的，对不起，这些在我们那里只配叫做“冻货”。
而这份堪称“极致”的挑剔，来自老天爷对胶东人的偏爱。
海鲜，鲁菜中的精髓
每一个去胶东一带觅食的人，几乎都没有时间休息。从天亮吃到天黑，是对这片说话都带着海蛎子味土地的至高敬意。
从鳎鰢鱼、深海*花鱼，到威海海参、莱州梭子蟹，再到乳山牡蛎、莱州海肠……见缝插针、无孔不入地渗透到每个市井人家的厨房里，钻入我们的味蕾中。
而鲁菜作为四大菜系之一，对胶东海鲜的烹饪有着独到的理解。用优质的胶东海鲜，配上鲁菜的烹调技艺，赶在海鲜最肥美的金秋吃个痛快，这是山东人接受大自然馈赠的方式。
放眼中国，香港早有一众名店向大家展示了南海海鲜的生猛；而全国知名的米其林、黑珍珠餐厅新荣记、甬府也将台州、宁波海鲜的鲜甜带给大家。
作为成立仅两年便相继斩获米其林、黑珍珠的餐饮品牌，鲁采想做的，是将同样高品质的胶东海鲜带给北京、上海，甚至是全世界的大家。
9月1日开始，山东开渔。鲁采LUSTYLE也顺时推出一系列定制胶东海鲜菜品，“鲁人好客，采鲜以飨”，欢迎尊敬的各位莅临鲁采体验美味的胶东海鲜。
胶东半岛海鲜之美
胶东半岛，横跨了渤海和*海，地形非常丰富，是中国最大的半岛。渤海较冷的海水使得海鲜的生长周期慢，营养价值也相对更高，肉质更紧实；*海地势平坦，则更多出产各种贝壳。整个胶东半岛各有特色，犹如一个大型的美食“海鲜超市”，能满足大家的各种味道便好。
从北往南看——
莱州湾特产的“拇指”海肠，个头大、海肠壁更厚，也更加鲜甜。无论是清爽的温拌海肠，还是香气扑鼻的韭菜炒海肠，吃到的是脆、嫩、鲜。
莱州湾的梭子蟹也是一绝——硕大的三疣梭子蟹足足能长到八两以上，而野生梭子蟹的厚度更是远远大于“普通版本”，肉质厚实鲜甜，直接清蒸无比美味。
胶东威海的大刀鱼，其实就是带鱼。这种鱼肉质细腻，非常肥美，捕到后马上冰鲜冷链运输。这种鱼，大的可以长到1米以上，用传统酱焖的方式料理，搭配威海的四海面酱，一口销*。
再往下则是威海的活海参。海参多见，5-6年的野生活刺参却不多见。无论是鲜吃还是淡干、半干和全干，吃的都是食材本身的味道。
还有石岛的鲍鱼、乳山的牡蛎、鸟贝、天鹅蛋……
另一方面，胶东半岛港口密布。除了渤海、*海之外，在山东的港口，还可以辐射到日本、韩国、朝鲜的优质海鲜。
比如来自韩国的优质*花鱼，相比于其他海域*花鱼的肉质更加紧实，用渔家蒸的方式，爆腌两小时，直接上蒸笼蒸制，出肉如蒜瓣，品质和品相俱佳。
鲁采特色菜品
堂灼莱州湾拇指海肠
莱州湾地处渤海，水质好、风浪小，是中国乃至世界海肠最好的产地。鲁采精选特大号的“拇指”海肠，采用直接堂灼的形式烹饪。鲜嫩的海肠用滚烫的海鲜高汤一浇，撒上一把葱花，那种鲜甜和爽脆让人精神一振。
红烧渤海湾野生大刀鱼（5斤）
5斤重的渤海湾野生带鱼，山东人称为大刀鱼，油脂丰厚、鱼味足，鲜味更足。鲁采用鲁菜红烧的方式切段烹饪，最后整盘呈现——一米左右，气势如虹，犹如长刀，上桌就是为了满堂喝彩。
海肠饺子
生活最大的惊喜总是在烹饪中，在饺子里，也能发现海鲜的极致归宿。
饺子在山东人民心中的地位非凡，简单的韭菜猪肉馅，猪肉肥润，韭菜带着特有的香气，吃下去才是两脚着地的舒坦。鲁采在山东饺子的基础上加入了精选的莱州湾海肠，给饺子增加了脆的口感和海鲜特有的鲜甜，是别处难得一见的美味。
酸*瓜拌海参
自古以来，中国人都倾向使用干海参。这里面有味道的考量，而更多的是保存的原因。
如今，鲁采凭借自身独有的捕捞、冷链技术和供应链优势，将优质的野生活海参端上餐桌。干净鲜活的海参切粒，配上腌制的酸*瓜，两种截然不同的脆，又带着同一种清新。
椒麻海鲜
胶东海鲜丰富，椒麻味型受人欢迎。鲁采使用应季海鲜——皮皮虾、竹节虾、花蛤、鱿鱼，做成椒麻味型的凉菜，看似普通，细品之下仍能体会到优质海鲜的鲜和甜。
红烧渤海湾野生大鳎鰢鱼（6斤）
山东人说的鳎鰢鱼，其实就是鳎目鱼，如今比较常见。而鲁采的出手则还是不凡，特意选购了6斤重的渤海湾野生大鳎鰢鱼，厚度接近养殖鳎鰢鱼的2倍。采用红烧的方式，那厚实的肉质和肥美，是山东海鲜独有的享受。
清蒸莱州梭子蟹
鲁采精选1斤以上的莱州梭子蟹，直接清蒸，火候到时立马上桌。带着热气享受这纯净海鲜的甜和香，这种快感无需多言，必然是一人吃一整个螃蟹的畅快。
活动详情
鲁采的全新门店——鲁采三元桥店也在不久前盛大开幕。地处繁华的三元桥，坐拥平米室外花园，著名设计师刘道华老师操刀，13米高的茅台墙……凝聚了无数心血，只为给懂吃的你打造一个完美的用餐地点。
好环境，好食材，即日起，鲁采将以三元桥新店领衔，在北京、上海门店开展“鲁采胶东开渔季”。
与家人朋友团聚在一起，体验优质、新鲜、美味的海鲜，鲁采开渔季，邀请大家一起来店体验。
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