针梁鱼学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃“针梁鱼”称为过“鱼市”。今天就给大家推荐煎焖针梁鱼！
模样生猛的针鱼；
去头，去内脏，刮鳞断段；
醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌制；
一个鸡蛋，适量面粉；
先蘸鸡蛋液，再挂面粉；
将处理好的鱼段入热油锅；
两面煎至金*，倒入腌鱼的调料；
调最小火慢焖；
半小时左右出锅
小窍门：
1、醋适当量多些，和鱼的鲜美相得益彰。2、小火慢焖，时间长些醋能将鱼骨焖酥。3、焖的过程中及时用铲子推推，防止糊锅底。
报送人：莱州吃货
为满足到莱州的游客对于地方美食的需求，唤起广大市民对莱州传统美食的记忆与怀念，进一步挖掘、传承和弘扬莱州特色美食，培育推出莱州地方美食品牌，莱州市旅游局牵手市内新兴媒体，特举办美食评选活动。
主办单位：莱州市旅游局
协办单位：掌上莱州()、莱州优优果（ouguo）
媒体支持：莱州市旅游局