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山东话，是山东人独有的文化遗产。
山东人的发音习惯以郯城、临沂、蒙阴、沂源（或莱芜）向北，以东的所有地区（包括东部临沂，整个潍坊地区、日照地区、青岛地区、烟台地区、威海地区的各县市）在发“r”这个音时，均为“y”，例如：“人，日头，热”发音为“银，易头，耶”，以西，特别是鲁西南地区（枣庄济宁、菏泽聊城、泰安、临沂市的费县、平邑县）“shu”音发为“f”，例如“水”、“睡觉”、“说话”、“树”等发音为“非”、“费觉”、“佛话”、“富”。
基本情况就是这样，但淄博博山、东营的广饶，潍坊的寿光、青州、临朐北部以及济南的章丘有个特例，“人”、“热”等发音为“len”“le”。这在山东是最为奇特的。
根据《中国语言地图集》（李荣等主编）的最新汉语方言分区结果，山东一百多个县市的方言均属于官话大区（也叫北方方言）。参考古代清声母入声字和次浊声母入声字在今天各地的分化规律，山东各地方言又分别划归三个不同的官话小区，冀鲁官话、中原官话、胶辽官话。
冀鲁官话：
指通行于河北省、天津市以及山东省济南、聊城、德州、滨州、淄博、泰安等40余县市在内的方言。
中原官话：
指分布在河南省、陕西省、安徽北部、江苏北部及该省鲁南、鲁西南包括菏泽、济宁、枣庄、临沂等近30个县市在内的方言。
胶辽官话：
分布在山东半岛和辽东半岛。其中该省有青岛、烟台、威海等40个县，大致相当于人们常说的“胶东方言”的范围。
山东方言内部存在不少差异，这表现在语音、词汇、语法各方面。钱增怡、高文达等学者根据各地方方言特点，把山东话分成两个大区：西区、东区；四个小区：西齐区、西鲁区、东潍区、东莱区。
西区69个县市：
西齐小区42个县市：济南、历城、章丘、长清、平阴、济阳、沾化、利津、广饶、博兴、桓台、淄博、邹平、高青、滨州、庆云、无棣、乐陵、阳信、惠民、商河、泰安、莱芜、新泰、新汶、肥城、临邑、德州、陵县、平原、禹城、武城、齐河、夏津、临清、高唐、茌平、东阿、聊城、阳谷、梁山、莘县、冠县。
西鲁小区27个县市：
临沂、郯城、苍山、费县、平邑、枣庄、滕州、微山、泗水、曲阜、邹城、宁阳、兖州、济宁、东平、汶上、郓城、巨野、嘉祥、金乡、成武、单县、鄄城、东明、菏泽、定陶、曹县。
东区40个县市：
东莱小区15个县市：威海、荣城、文登、乳山、烟台、牟平、海阳、长岛、蓬莱、龙口、福山、招远、栖霞、莱阳、莱西。
东潍小区25个县市：
莱州、平度、即墨、青岛、崂山、胶州、高密、昌邑、寒亭、寿光、潍坊、青州、昌乐、临朐、安丘、诸城、胶南、五莲、日照、莒县、莒南、沂水、沂南、蒙阴、沂源。
以上大致是西齐区归冀鲁官话，西鲁区归中原官话，东莱和东潍归胶辽官话。
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